豆腐がもっと美味しくなるレシピ No.002
豆腐団子鍋
豆腐と豚挽肉でつくった軽い口当りの団子が主役の鍋ものです。
和食
鍋もの		調理時間20分
お手軽		4人分
 
（材料）
豆腐団子

　木綿豆腐（330g程度）1丁…水気をよくきってくずしておく
　豚挽き肉　　　　　　100g
　干しえび　　　　　　大さじ1…水に戻し、細かく刻む
　たまねぎ　　　　　　1／4個…みじん切り
　しょうが汁　　　　　大さじ1
　塩　　　　　　　　　小さじ1／2
　しょうゆ　　　　　　大さじ1
　酒　　　　　　　　　大さじ1
　片栗粉　　　　　　　大さじ1
　ごま油　　　　　　　小さじ1
 
白菜、ねぎ、舞茸など好みの野菜、具材適量
　　だし汁　　　　　　　カップ3
（作り方）
１　豆腐は細かく崩し、団子の材料を全てあわせてよく練る。
２　土鍋にだし汁を入れて火にかけ、沸騰したらスプーンで丸めながら団子を落としいれます。
３　野菜なども加え、火の通ったものからいただきます。

（メモ）
　余裕のあるときは、団子を揚げるとこくがでます。 丸めた団子を180度の油に衣をつけずに落とします。 色付くくらいでひきあげればOKです。
　だしはお好みで。かつおと昆布の和風だしや味噌仕立ての他、中華風もなかなかです。 中華風だし汁の材料比は、水カップ3・がらスープの素大さじ1・酒大さじ1・砂糖小さじ2。 薄ければ醤油を加えて調節してください。


これまでの掲載メニュー
No.001「豆腐と豚肉のキムチ炒め」
No.002「豆腐団子鍋」