豆腐がもっと美味しくなるレシピ No.003
豆腐のスペイン風オムレツ
豆腐と相性のよい玉子で、具沢山のオムレツをつくります。
具を中に包みこまないオープンオムレツです。
洋風
おかず		調理時間90分
4人分
 
（材料）
　木綿豆腐　　　　　（330g）1／2丁・・・水気をよくきって、ほぐしておく
　玉子　　　　　　　　4個
　塩　　　　　　　　　小さじ1
　こしょう　　　　　　少々
　玉ねぎ　　　　　　　1／4個・・・薄切り
　ベーコン　　　　　　2枚・・・2cm幅に切る
　完熟トマト　　　　　1個・・・皮は除いて、角切り
　アスパラ　　　　　　2〜3本・・・塩ゆでして2cm長さに切る
　にんにく　　　　　　1／2片・・・みじん切り
　オリーブ油　　　　　大さじ2
　バター　　　　　　　大さじ1
（作り方）
１　卵をときほぐして塩こしょうする。
２　フライパンに油を熱し、ベーコン、玉葱を炒めます。
３　続いてにんにく、アスパラ、トマトを加え、火が通ったら豆腐も加え炒めます。
４　バターを入れ、大方溶けたところで溶き玉子を流し、ざっとかき混ぜます。
５　弱火にし、玉子が固まるまで蓋をして5分ほど焼きます。
切り分けていただきます。

（メモ）
　塩味でもおいしいのですが、トマトソースやしょうゆなど、好みのソースを添えるとより美味です。


これまでの掲載メニュー
No.001「豆腐と豚肉のキムチ炒め」
No.002「豆腐団子鍋」
No.003「豆腐のスペイン風オムレツ」