豆腐がもっと美味しくなるレシピ No.005
豆腐の和風サラダ
しょうが風味のドレッシングがきいた、おとな味のサラダ。
和風
ご飯のおかず		調理時間20分
4人分
1人分183kcal

（材料）
ドレッシング 
生妾　　　　1片・・・すりおろす
しょうゆ　　大さじ2,5
酢　　　　　大さじ2
サラダ油　　大さじ1
もめん豆腐（330g）　2丁
・・・水気をしっかりきり、1丁を8等分する
しいたけ　　　　　　4枚・・・薄切り
サラダ油　　　　　　大さじ2
白ねぎ（白いところ）1／2本
・・・千切りして水にさらす（白髪ねぎ）
かつお節　　　　　　1パック
あさつき　　　　　　2本　・・・小口切り
（作り方）
1　フライパンにサラダ油大さじ1を熱して豆腐を並べ入れ、こんがり色づくまで炒めてとりだす。
2　あいたフライパンに油を足し、しいたけを炒める。
3　器に豆腐としいたけ、水気をきったねぎを盛り付けかつお節をのせ、 よく混ぜたドレッシングをかけ、あさつきを添える。

（メモ）
　水にさらした細い千切りのねぎを白髪ねぎといいます。
　しゃりっとした歯ざわりと、穏やかになった辛味がおいしいので、よく薬味につかわれます。見ためもきれいなので覚えておくと便利です。
　白髪ねぎをつくるのが面倒なら、かいわれ1パックで代用してもよいでしょう。 この場合は芽の緑が生きてくるのであさつきは省いても結構です。

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これまでの掲載メニュー
No.001「豆腐と豚肉のキムチ炒め」
No.002「豆腐団子鍋」
No.003「豆腐のスペイン風オムレツ」
No.004「豆腐の和風ハンバーグ」
No.005「豆腐の和風サラダ」