豆腐がもっと美味しくなるレシピ No.007 豆腐のトマト煮 苦瓜がアクセントの、沖縄の家庭科理。 バランスよくたんぱく質と野菜がとれるので、夏をのりきるメニューに。 洋風 おかず 調理時間20分 4人分 （材料） 木綿とうふ　　　2丁 （しっかり水気をきり、 3cm各に切って塩こしょうする） 小麦粉　　　　　大さじ3 溶き玉子　　　　1個分 サラダ油　　　　大さじ4 たまねぎ　　　　1個・・・せんぎり にんにく　　　　1片・・・みじん切り ベーコン　　　　4枚・・・2cm幅に切る いんげん　　　　6本・・・食べやすい 大きさに切る コンソメ　　　　1個 トマトジュース　1カップ 赤ワイン　　　　大さじ3 塩・こしょう　　少々 バジル・オレガノ各少々 （作り方） 1　鍋にサラダ油を熱し、豆腐に小麦粉をまぶしてから溶き玉子にくぐらせ、両面をこんがりと焼いて別皿にとりだす。 2　同じ鍋にたまねぎ、にんにく、ベーコンを入れて炒め、コンソメ、水1カップ、トマトジュース、赤ワインを加える。 3　煮立ったら弱火にし、7〜8分煮込んだらいんげん、豆腐を加えて煮る。塩・こしょうで味を整え、バジル、オレガノを振る。 （メモ） 　豆腐は衣をつけてから中温の油でからりと揚げて加えても美味．いずれにしても豆腐を加えてからは静かに煮て味を含ませるのがポイントです。 　具には他にブロッコリーやにんじんなど好みの野菜を加えてもよいでしょう。 Next Menu →　「豆腐の鶏そぼろ煮」 これまでの掲載メニュー No.001「豆腐と豚肉のキムチ炒め」 No.002「豆腐団子鍋」 No.003「豆腐のスペイン風オムレツ」 No.004「豆腐の和風ハンバーグ」 No.005「豆腐の和風サラダ」 No.006「ゴーヤチャンプルー」 No.007「豆腐のトマト煮」